커피벨트, 커피등급구분, 스페셜티 커피
커피벨트란? 커피 생산지를 북회귀선과 남회귀선 사이 적도 부근에 띠 모양을 이루고 있다고 하여 '커피벨트'라고 부릅니다. 커피산지는 각 대륙별 커피존에 골고루 속해 있으며, 커피 재배에 적합한 20℃ 안팎의 기온과 연평균 1,500~1,600mm의 강우량, 유기질이 풍부한 비옥토 등의 조건을 갖추고 있습니다. 전 세계 커피 생산국은 약 60여 개이며 대표적으로 브라질, 콜롬비아, 인도, 베트남, 에티오피아, 케냐 등이 있습니다. 커피 등급 구분 커피의 등급은 통상적으로 생산고도와 생두에 포함된 결점두 수, 생두 크기를 뜻하는 스크린사이즈 등에 따라 나뉩니다. 먼저 생산고도에 따른 분류 방법을 알아보겠습니다. 커피는 고지대에서 재배한 것일수록 좋은 평가를 받기 때문에 생산고도가 높은 커피에 높은 등급을 부..
2021. 2. 5.
커피의 생산 과정(수확)
커피열매의 수확 커피열매의 수확 시기는 생산국마다 다르고, 한 나라 안에서도 고도나 기후에 따라 지역별로 차이를 보입니다. 콜롬비아와 케냐는 일 년에 두 번 수확하며, 과테말라, 인도, 에티오피아 등 북반구에 위치한 나라는 10~2월, 브라질, 페루, 짐바브웨 등 남반구에 위치한 나를 6~10월이 주 수확기 입니다. 커피열매를 수확하는 방법은 크게 사람이 하는 수확과 기계가 하는 수확으로 나뉘어지며, 사람이 하는 수확은 핸드픽킹(Hand picking)과 스트리핑(Stripping)으로 나눌 수 있습니다. 먼저 핸드픽킹은 가장 오래된 수확방식으로, 농부들이 일일이 손으로 잘 익은 열매만 골라 수확하는 방법입니다. 주로 기계수확이 어려운 지역에서 많이 사용하며, 농부 한 명이 하루 평균 50~120kg의 ..
2021. 2. 3.
