커피의 생산 과정(수확)
커피열매의 수확 커피열매의 수확 시기는 생산국마다 다르고, 한 나라 안에서도 고도나 기후에 따라 지역별로 차이를 보입니다. 콜롬비아와 케냐는 일 년에 두 번 수확하며, 과테말라, 인도, 에티오피아 등 북반구에 위치한 나라는 10~2월, 브라질, 페루, 짐바브웨 등 남반구에 위치한 나를 6~10월이 주 수확기 입니다. 커피열매를 수확하는 방법은 크게 사람이 하는 수확과 기계가 하는 수확으로 나뉘어지며, 사람이 하는 수확은 핸드픽킹(Hand picking)과 스트리핑(Stripping)으로 나눌 수 있습니다. 먼저 핸드픽킹은 가장 오래된 수확방식으로, 농부들이 일일이 손으로 잘 익은 열매만 골라 수확하는 방법입니다. 주로 기계수확이 어려운 지역에서 많이 사용하며, 농부 한 명이 하루 평균 50~120kg의 ..
2021. 2. 3.
