커피가공1 커피의 생산과정(가공) 커피의 가공 - 내추럴, 워시드, 펄프드 내추럴 프로세스 가공, 즉 프로세싱(processing) 생산자와 구매자의 의도에 맞는 커피 맛을 구현하는 데 중요한 역할을 합니다 .커피는 수확한 열매를 어떻게 가공하느냐에 따라 맛 차이가 확연히 차이 나기 때문입니다. 커피 가공 방식 중 내추럴 프로세스(Natural process)는 수확한 커피열매를 파티오라는 마당처럼 생긴 건조장이나 아프리칸 베드라고 불리는 건조대에 펼쳐 햇볕에 말린 후 탈곡하는 방식입니다. 주로 물 공급이 어렵고 넓은 평지가 있거나 건기와 우기의 구분이 뚜렷하고 일조량이 풍부한 곳에서 볼 수 있습니다. 수확한 열매를 그대로 건조하거나 키질로 흙이나 돌, 나뭇가지 등의 이물질을 제거한 후 가벼운 열매와 무거운 열매로 나눠 건조하기 합니다... 2021. 2. 3. 이전 1 다음
