원두 커피를 오래 맛있는 보관하는 방법

원두 커피를 오래 맛있는 보관하는 방법

원두 커피는 신선 식품이라고도 불릴 정도로 저장 방법에 따라 맛과 향기가 크게 달라집니다. 원두 본래의 맛을 즐기기 위해서 커피 원두의 올바른 보관 방법에 대해 알아보겠습니다. 커피 원두의 저장 방법에 앞서 먼저 원두 품질 악화의 원인이되는 요소에 대해 알아 둡시다. 커피 원두에 수분이나 습기는 엄청난 적입니다. 원두가 축축 해지면, 추출 시 안 좋은 맛이 나거나 곰팡이의 원인이 되기도 합니다. 물이나 습기에 닿지 않도록, 건조한 용기에 단단히 밀폐하여 저장하는 것이 기본입니다. 과자와 빵 등과 같다고 보면 됩니다. 커피 원두는 공기와 접하면서 점차 산화되어갑니다. 원두의 종류와 상태에 따라 다르지만, 산화하여 신맛이 증가하는 등의 변화가 발생하기 쉬우므로 습도 뿐만 아니라 단단히 밀봉하여 저장해야합니다. 온도가 높아지면 커피 콩은 화학 반응을 일으켜 맛이 달라질 수 있습니다. 보관 장소의 온도에도 주의해야 할 사항 중 하나 입니다. 추운 계절이라면 그다지 문제가되지 않지만, 기온이 30 ℃를 넘는 한여름에는 커피 콩을 상온에 두지 않고, 냉장고 등 서늘한 곳에 보관해주세요. 온도 뿐만 아니라 빛에 따라 커피 콩은 화학 반응을 일으켜 부패합니다. 직사광선은 물론, 형광등 등의 빛으로도 열화는 진행된다고 알려져있으므로 가급적 빛에 닿지 않는 곳 또는 빛이 통하지 않는 용기에 저장하면 좋을 것입니다. 커피 원두는 습기와 공기에 닿지 않도록 밀폐된 용기에 넣어 고온과 빛을 피할 수 있는 장소에 두는 것이 올바른 보관 방법입니다. 포장 개봉 후 고무줄이나 부엌 클립 등으로 밀봉하여 저장하는 방법도 있지만, 이것으로는 밀폐성이  부족하므로 고무 패킹이 붙은 용기와 꼭지, 캔 등 밀봉 된 용기에 옮겨 보관할 것을 추천합니다. 냉장고에서 원두를 보관할 때 한 가지 주의해야 할 것이 냄새 옮김입니다. 냉장고는 밀폐된 냉장고 내에 다양한 재료 등이 들어 있기 때문에 냄새를 옮기기 쉽습니다. 또한 커피 원두는 그러한 냄새를 흡수하는 성질을 가지고 있기 때문에 밀폐성이 낮은 저장 용기라면 창고 안의 냄새가 옮겨 버릴 가능성이 있습니다. 그런 의미에서도 원두커피 보관용기에는 확실히 밀폐할 수 있는 것을 선택하도록 해주시기 바랍니다. 또한 냉장고에 냄새가 강한 식재료가 있는 경우에는, 그 식재료를 지퍼가 달린 보관 가방에 넣어도, 원두나 다른 식재료에 냄새가 나는 것을 억제할 수 있습니다. 원두 커피의 유통기한은 원두의 상태로 로스팅 후 10일~2주 정도라고 알려져 있습니다. 하지만 보존 상태가 좋으면 3주 정도는 맛과 향기의 손실도 거의없고, 맛있는 상태를 유지하는 것이 가능합니다. 더 오래 보관하려면 원두 커피를 한 잔씩 분량으로 소분하여 에서 밀봉된 용기에 넣어 냉장고에 저장을 권장합니다. 이렇게하면 맛있게 드실 수 있는 기간을 추가로 1개월 정도 늘릴 수 있습니다. 원두를 소분하는 이유는 해동 시 결로로 의한 습기의 흡수를 방지 하기 위해서입니다. 필요한 분량만큼 꺼내 상온으로 되돌리고 나서 내리면 좋을 것입니다.